公共營養(yǎng)師考試知識輔導(dǎo):磷的生理功能
發(fā)現(xiàn)過程$lesson$
1669年,德國的布蘭特,從人尿蒸餾和干餾后的物質(zhì)中制得白磷。他是一個相信煉金術(shù)的人,由于他曾聽傳說從尿里可以制得“金屬之王”黃金,于是抱著圖謀發(fā)財?shù)哪康?,便用尿作了大量?shí)驗(yàn)。1669年,他在一次實(shí)驗(yàn)中,將砂、木炭、石灰等和尿混合,加熱蒸餾,雖沒有得到黃金,而竟意外地得到一種十分美麗的物質(zhì),它色白質(zhì)軟,能在黑暗的地方放出閃爍的亮光,于是波蘭特給它取了個名字,叫“冷光”,這就是今日稱之為白磷的物質(zhì)。波蘭特對制磷之法,起初極守秘密,不過,他發(fā)現(xiàn)這種新物質(zhì)的消息立刻傳遍了德國。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
生理功能
1、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分磷為骨和牙齒的形成及維持所必需,例如在骨的形成過程中2g鈣需要1g磷。
2、參與能量代謝碳水化合物,如葡萄糖是以磷?;衔锏男问奖恍∧c黏膜吸收;磷酸化合物乳三磷酸腺苷(ATP)等是代謝過程中作為儲存、轉(zhuǎn)移、釋放能量的物質(zhì)。
3、構(gòu)成生命物質(zhì)成分,磷是核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的組成成分、磷脂為構(gòu)成所有細(xì)胞膜所必需的成分,并參與脂肪和脂肪酸的分解代謝。
4、酶的重要成分,磷是體內(nèi)很多酶的輔酶或輔基的組成成分,如焦磷酸硫胺素、輔酶I和輔酶II等。
5、調(diào)節(jié)酸堿平衡,磷酸鹽可與氫離子結(jié)合為磷酸氫二鈉和磷酸二氫鈉,并從尿中排出,從而調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。
磷的缺乏與過量:轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
幾乎所有的食物均含有磷,所以缺磷較少見。臨床所見磷缺乏的病人多為長期使用大量抗酸藥或禁食者。過量的磷酸鹽可引起低血鈣癥,導(dǎo)致神經(jīng)興奮性增強(qiáng),手足抽搐和驚厥。
磷的食物來源:
磷在食物中分布廣泛,瘦肉、禽、蛋、魚、堅果、海帶、紫菜、豆類等均是磷的良好來源。谷類食物中的磷主要以植酸磷形式存在,其與鈣結(jié)合不易吸收。
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