公共營養(yǎng)三級基礎輔導之食品安全黃金定律
更新時間:2011-11-17 19:21:20
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食品安全黃金定律是世界衛(wèi)生組織老師為確保食品安全于1989年提出的十條黃金定律。內(nèi)容是:$lesson$
?、偈澄镏蠛煤髴⒓闯缘簦蛟S多有害細菌在常溫下可能大量繁殖擴散,故食用已放置4-5小時的熟食最危險。
?、谑澄锉仨氈笫鞜负笤偈秤?,家禽、肉類、牛奶尤應如此,熟透指食物的所有部位至少達到70℃。
?、蹜x擇已加工處理過的食品,如消毒的牛奶或用紫外線照射的家禽。
④熟食應在接近或高于60℃的高溫、接近或低于10℃(包括食物內(nèi)部)的低溫條件下保存。
⑤存放過的食物必須重新加熱70℃后再食用。
⑥生食和熟食應當用不同的切板和刀加工,分別盛放。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
?、弑3謴N房清潔,烹飪用具、餐具均應當用干凈布揩拭干凈,揩布不應超過一天,下次使用前必須在沸水中煮過。
?、嗵幚硎称非皯认词?,便后、為嬰兒換尿布后尤應洗手;手上如有傷口,應先用繃帶包好傷口后再加工食品。
?、岵灰尷ハx、兔、鼠等動物接觸食品,因為動物大都帶有致病微生物。
⑩飲用水和食品用水應純潔,若懷疑誰不干凈,應作煮沸或消毒處理。
2011年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章
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