營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料:維生績素與疾病(十五)

　　不同的顏色能表示所缺乏的維生素b種類。例如，最常見的是舌頭呈紫紅色，表示缺乏維生素b2;暗紅色則缺乏泛酸。缺乏維生素b12及葉酸時(shí)，舌頭會變成草莓般的紅色，舌尖及兩側(cè)變得平滑，沒有舌苔;缺乏煙酸時(shí)，舌頭會變成火紅色，不是太大就是太小，因?yàn)橛泻Φ募?xì)菌滋生，使舌苔積得很厚;同時(shí)表示腸胃消化不良。如果腸中有能制造維生素b的有益細(xì)菌，就不會出現(xiàn)舌苔。

　　研究表明，60%以上舌頭出現(xiàn)嚴(yán)重變化的人們，在胃中無法自行制造足夠的胃酸，消化酶的分泌量也偏低，影響消化機(jī)能，必須服用藥物治療，否則會出現(xiàn)脹氣、肚子不舒服等情形。

　　所有的維生素b都可以溶解于水，因此無法儲存于身體之中。而細(xì)胞像海綿一樣會吸收水分，保留維生素b的數(shù)量，依攝取量而定。為了維持健康，應(yīng)該攝取充足的維生素b，過量而沒有作用的維生素b，則隨尿液排出體外。

　　所有的維生素b必須同時(shí)發(fā)揮作用，這種現(xiàn)象稱為b族維生素的融合作用。單獨(dú)攝取某種維生素b，可能使每個(gè)細(xì)胞的活動增加，使其他各種維生素b的需要量跟著增加。只有從肝臟、酵母及小麥胚芽等食物中，才能獲得完整的維生素b。

　　單獨(dú)討論個(gè)別的維生素b的缺乏并不切合實(shí)際，因?yàn)槟欠N情形只有在實(shí)驗(yàn)室中才可能發(fā)生。某種維生素b的缺乏，會影響其他維生素b的作用。如果出現(xiàn)某一種維生素b缺乏的征兆時(shí)，就是一種警告，除非改善飲食，否則情況將會繼續(xù)惡化。

　　自身原因造成的維生素缺乏

　　維生素缺乏的主要原因有以下幾種：

　　膳食中含量不足

　　主要原因在于經(jīng)濟(jì)條件差、膳食結(jié)構(gòu)單調(diào)、偏食，從而使得攝入膳食中維生素的量無法滿足機(jī)體需求。有的地區(qū)食物單調(diào)(如以玉米為主)，則很容易發(fā)生由于缺少某種維生素而引起的疾病(如癩皮病)。

　　體內(nèi)吸收障礙

　　多見于消化系統(tǒng)疾病患者，如腸蠕動加快、消化道或膽道梗阻、吸收面積減少、長期腹瀉等因素，者阿能使維生素的吸收、儲存減少。

　　腸道細(xì)菌生長抑制

　　如果使用殺菌藥物而使消化道中的細(xì)菌受到抑制，就會減少維生素的合成量，從而引起某些維生素(如k、b‘、b：)的缺乏。

　　排出增多

　　主要原因在于因哺乳、大量出汗、長期大量使用利尿劑等藥物，從而使得排出增多。

　　破壞加速

　　主要原因可能在于因藥物等作用，從而使得維生素在體內(nèi)加速受到破壞。

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