2018年9月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題十七(2)

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14.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( D )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋

15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用( B )。

A.脫脂牛奶

B.啤酒

C.豆腐

D.米湯

16.食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

17.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( D )精制糖。

A.低于，高于

B.高于，低于

C.高于，高于

D.低于，低于

18.食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等( C )種目的。

A.3種

B.4種

C.5種

D.6種

19.根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的( B )為宜。

A.1-2倍

B.1/3-1/2倍

C.10倍以下

D.1/2-1倍

20.食品強(qiáng)化的要求是( A )，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。

A.明確對(duì)象和目的

B.接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多

C.保證食品衛(wèi)生

D.強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

21.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有(　A　)、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

A.維生素B1、B2

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素K

22.強(qiáng)化食品的種類有(　C　)和副食強(qiáng)化。

A.膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)

B.載體的選擇

C.主食強(qiáng)化

D.水強(qiáng)化

23.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、(　C　)和物理性污染。

A.細(xì)菌污染

B.食品添加劑污染

C.化學(xué)性污染

D.有毒重金屬污染

24.食品的微生物污染，一方面降低了(　C　)，另一方面對(duì)食用者造成危害。

A.食品價(jià)格

B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量

C.食品的可食用性

D.食品的外觀質(zhì)量

25.根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、(　C　)和非致病性微生物。

A.半致病性微生物

B.相對(duì)致病性微生物

C.間接致病微生物

D.弱致病性微生物