2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)模擬試題及答案七

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)模擬試題及答案七

1.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( 　)。

A.冷流質(zhì) B.清流質(zhì) C.半流質(zhì) D.軟飯

2.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( )。

A.占全天總熱能的10% B.<60g

C.<40g D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

3.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是( )。

A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽 B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì) D.維生素C

4.嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( )。

A.<20g B.20～40g C.<40g D.純碳水化合物

5.蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是( )。

A.冠心病 B.糖尿病 C.齲齒 D.三者都包括

6.食物中膽固醇含量較低的是( ) 。

A.瘦肉 B.水果 C.豬腦 D.雞蛋

7.人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為( )。

A.從出生到1周歲 　　　B.1~3歲的幼兒

C.3~6歲兒童期 　　　　D.青春期

8.黃曲霉毒素主要損害的部位是(  )。

A.神經(jīng) B.肝臟 C.腎臟 D.膀胱

9.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(  )。

A.甲醇 B.細(xì)菌污染 C.黃曲霉毒素 D.食品添加劑

10.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是(  )。

A.阿托品 B.巰基解毒劑 C.美蘭 D.抗菌素

11.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為()。

A.茶葉 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

12.畢脫斑的形成是由于( )。

A. 核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多 D.維生素A攝入不足

13.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新( )。

A.9% B.26% C.3% D.36%

14.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物( )精制糖。

A.高于 B.相等

C.不確定 D.低于

15.細(xì)菌菌相是共存于食品中的(　 )和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布　　 B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類　 　 D.細(xì)菌的大小

16.大腸菌群可作為食品糞便污染、(　 )的指示菌。

A.雜菌　　 B.酵母菌　　 C.腸道致病菌　　 D.霉菌

17.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(　 )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.維生素D

18.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是( )。

A.鐵、鋅、維生素的缺乏 B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良

C.碘、硒缺乏 D.鈣、磷、鉀缺乏

19.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用(　 )指標(biāo)。

A.體重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、體重、皮褶厚度

20.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(　 )。

A.正常范圍　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.無(wú)法判斷

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