公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試基礎(chǔ)知識(shí)模擬題二

　　三、單項(xiàng)選擇題

　　1、碳水化合物占總能量的百分比為(　　)

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是(　　)

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10%

　　D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為(　　)

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為(　　)

　　A、碳

　　B、氫

　　C、氮

　　D、氧

　　5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是(　　)

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于(　　)

　　A、谷類

　　B、肉蛋奶類

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　8、以下哪種食物是鈣的最好來源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷類

　　C、牛奶

　　D、水果

　　9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是(　　)

　　A、維生素A――視黃醇

　　B、維生素E――生育酚

　　C、維生素B1――生物素

　　D、維生素D――抗壞血酸

　　10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

　　D、脂肪

　　11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低

　　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麥芽糖酶缺乏或活性降低

　　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入(　　)

　　A、牛奶

　　B、瘦肉

　　C、海產(chǎn)品

　　D、蔬菜

　　13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是(　　)

　　A、遺傳

　　B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

　　C、生活制度

　　D、疾病

　　14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的(　　)

　　A、飲食中供給足夠的能量

　　B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素

　　C、供給的飲食要能量高體積大

　　D、飲食在易于消化吸收

　　15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)(　　)

　　A、鐵

　　B、鈣

　　C、葉酸

　　D、維生素E

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