2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（6月6日）

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1. 以下說(shuō)法中（）不是砷中毒的特點(diǎn)。

A、五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷

B、無(wú)機(jī)砷毒性大于有機(jī)砷

C、砷有致癌、致畸、致突變作用

D、急性中毒可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹而死亡

答案：A

2. 高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量（）

A、≥12.2%

B、≥10%

C、≤12%

D、<10%

答案：A

3. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容不包括（）

A、營(yíng)養(yǎng)成分表

B、營(yíng)養(yǎng)聲稱

C、健康聲稱

D、安全聲稱

答案：D

4. 用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)據(jù)，至少有（）次左右的送檢結(jié)果才比較穩(wěn)定。

A、3～5

B、6～10

C、10～15

D、15～20

答案：B

5. 食品標(biāo)簽中，配料表應(yīng)按（）順序一一排列。

A、加入量的遞減

B、加入量的遞增

C、對(duì)人作用的大小

D、生產(chǎn)的先后

答案：A

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